الكيكه المخمليه الحمراء Red Velvet Cake

السلام عليكم ..

وصفه لذييييييييذه جدااا لكيكه الرد فلفت ، جربت كثير جاهز من محلات فاخره للحلويات بس هذي الذ بكثير .. جربوها وبتعجبكم ان شاء الله ..

الكيك :

كوبين وثلثين طحين الكيك
٢ م ك كاكاو بودره
م ص بيكينج صودا
م ص ملح
١١٣غ زبده لينه بحراره الغرفه
كوب ونصف سكر
بيضتين
كوب زيت
م ك خل
م ص فانيليا سائله
كوب حليب مضاف له ملعقه كبيره خل ( بتر ميلك )
٢ م ك ملون طعام أحمر

كريمه الجبن :

كوب وربع سكر مطحون ( بودره )
٥٠٠غ جبنه فلاديليفيا ( يجب ان تكون بارده جداً )
كوب وثلث كريمه خفق ( توضع في الفريزر بساعتين تقريباً قبل الاستخدام )

تجهز الكريمه أولاً ، وذلك بخفق الجبنه الكريميه في وعاء ثم يضاف سكر وتخفق ( لا يخفق كثيراً حتى لا تذهب البروده من الجبن )
ثم في وعلء آخر تخفق كريمه الخفق بالخفاقه الكهربائيه حتى تثقل ، ثم تضاف تدريجياً للجبن وتخلط يدوياً بالملعقه حتى تتمازج
توضع كريمه الجبن في الثلاجه حتى الاستخدام
في وعاء ينخل طحين الكيك وكاكاو البودره والبيكينج صودا والملح ، ثم يخلط بالملعقه
في وعاء آخر توضع الزبده والسكر ثم تخفق جيداً
ثم تضاف بيضه وتخلط والثانيه وتخلط
يضاف الزيت ويخفق ، ثم الخل ويخفق ، ثم الفانيليا ثم البتر ميلك ويخفق
بعد ذلك تضاف نصف كميه المكونات الجافه وتخلط ، ثم الباقي منها ويخلط
في النهايه يضاف ملون الطعام الاحمر ويخلط جيداً
يصب الخليط في قالبين متحركين بكميه متساويه ويخبز في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت ١٨٠ مئوي لمدة ٢٥ الى ٣٠ دقيقه ( يُختبر استواء الكيك بإدخال عود خشبي ، اذا خرج نظيفاً دل على استوائه )
بعد اخراجه من الفرن يترك ليبرد قليلاً ، ثم يمرر من الجوانب بسكين ويفك من القالب ويترك جانباً حتى يبرد تماماً ( لا تصب الكريمه عليه وهو دافئ حتى لا تذوب )
اذا كانت احدى طبقتي الكيك لها رأس مدبب فيجب ازالته بسكين الكيك لكي يساوى سطحه
في قالب التقديم توضغع الطبقه الاولى من الكيك ثم طبقه من كريمه الجبن ، ثم الطبقه الثانيه من الكيك ثم تغطى بالكريمه من الأعلى والجوانب
تزين بفتات الكيك الذي قمنا بإزالته مسبقاً ، والفراوله أو التوت الاحمر .. حسب الرغبه ..