فطائر Khachapuri‏ التركية

السلام عليكم ..

الفطاير من الأكلات اللذيييذه جداا ، واللي محبوبه من الكل ، تقدم مع الفطور أو العشا زي ما تحبون

العجينة هذي مميييزه جداا ، أحسن من المحلات اللي مليانه دهن وثقيله على البطن ، وعموماً الشي اللي تسوونه بالبيت أفضل من ناحية النظافة وجودة المكونات

ميزة العجينة هذي أنها مقرمشة وطريه بنفس الوقت ، وهذا المطلوب بالفطاير ، ومكوناتها بسيطه وأساسية متوفره دائماً بالبيت ، ومافيها دهن كثير

جربوها واعتمدوها راح تعجبكم ان شاء الله ..

العجينة :

الحشوة :

٢ جبن مجدول ينقع قليلاً في الماء عشان يخف ملحه ثم يبشر ( النوع المستخدم في الصورة من أفضل الأنواع )
٣ طماطم مقطع حلقات
فلفل أخضر مقطع حلقات ( اختياري )

في العجانه تخلط المواد الجافه معاً ماعدا الملح ( الطحين – الخميره – السكر )
يخلط الماء والحليب معاً ( يجب أن يكونا دافئين ) ، ثم يضافان للمواد الجافه ويعجن حتى تتكون عجينه متماسكه ومتجانسه
تضاف ملعقه الزيت مخلوطه مع الملح ، وتعجن لمدة دقيقتين تقريباً
توضع في وعاء بعد دهنه بالزيت زيتون وتغطى وتترك في مكان دافئ لتتخمر مدة ساعه
بعد ذلك تعجن قليلاً باليد وتغطى لتتخمر مرة أخرى في مكان دافئ لمدة نصف ساعه
تقسم العجينه إلى ٣ أو ٤ أجزاء ( حسب الحجم المرغوب ) ، ويفرد كل جزء في صينيه فرن مدهونه بالزيت زيتون على شكل دائره ثم تلف الأطراف على شكل الرول حتى يأخذ شكل الفطائر
يوزع الجبن المبشور عليه والطماطم والفلفل ، وتدهن الأطراف بالحليب السائل
تخبز بالفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة ٤٢٠ فهرنهايت ٢٢٠ مئوي لمدة ١٥ دقيقه